一种蔬果纤维营养粉产品及其生产方法和应用

摘要

本发明公开了一种蔬果纤维营养粉产品，所述蔬果粉加工方法如下：(1)前处理：取果蔬原料，清洗、去皮、打浆，获得果蔬浆液；(2)干燥处理：取浓缩液喷雾干燥，得到所述果蔬粉；(3)调配：按照比例添加；(4)：包装。所述果蔬粉由以下重量分数的原料复配制成：植物纤维：20份，植物胶质：15份，益生因子：10份，复合氨基酸：5份，核糖核酸：0.6份，小麦芽粉：6份，酵素：3份，麦精：10份，不饱和脂肪酸：1份，瓜拉那提取物：1份，蛋白粉：8份，调味剂：0.03份，复合维生素及矿物质：0.6份，蔬果粉10份。本发明蔬果粉口味好，水分含量低易于储存，高营养低热量，具有很好的排毒养颜功效，同时具有提升睡眠质量，减弱焦虑情绪的作用。

主权项

蔬果纤维营养粉产品，所述蔬果纤维营养粉产品中各组分的重量份数为：植物纤维：15～30份，植物胶质：10～20份，益生因子：5～15份，复合氨基酸：1.5～8份，核糖核酸：0.3～1份，小麦芽粉：3～10份，酵素：1.5～5份，麦精：5～15份，不饱和脂肪酸：0.5～2份，瓜拉那提取物：0.5～1份，蛋白粉：5～10份，调味剂：0.02～0.04份，复合维生素及矿物质：0.2～1份，蔬果粉5～20份；所述植物纤维组成为大豆纤维70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%；所述植物胶质为魔芋胶；所述蔬果粉组成为草莓粉10%、胡萝卜粉10%、芹菜粉10%、木瓜粉25%、菠萝粉15%、桔子粉8%、甜橙粉10%、绿茶粉2%、椰浆粉6%、蔓越莓粉4%；所述益生因子重量百分比组成为低聚异麦芽糖35%、低聚果糖25%、水苏糖24%、低聚麦芽糖16%；所述复合氨基酸重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2%、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%；所述酵素的重量百分比组成为微胶囊化的碱性蛋白酶45%，微胶囊化脂肪酶55%；微胶囊化的碱性蛋白酶和碱性脂肪酶中壁材的质量百分比含量为20%，乳化剂为0.5%；碱性蛋白酶的壁材重量百分比组成为：麦芽糊精18%、羧甲基纤维素钠14%、壳聚糖32%、普鲁兰糖28%，海藻酸钠8%；脂肪酶的壁材重量百分比组成为：麦芽糊精20%、羧甲基纤维素钠15%、壳聚糖35%、普鲁兰糖25%、海藻酸钠5%；乳化剂百分比组成为：三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20%、大豆磷脂10%、月桂酸单甘油酯10%；所述不饱和脂肪酸组成为油酸30%、亚油酸50%、亚麻酸20%；所述蛋白粉组成重量百分比大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%；所述调味剂为甜菊糖；所述复合维生素及矿物质在每公斤产品中的添加量为，VA125mg，VC60mg，VD10mg，VE0.5mg，核黄素1.5mg，硫胺素1.5mg，烟酸20mg，VB62mg，叶酸140ug，VB127ug，生物素0.1ug，泛酸7mg，钙950mg，铁16mg，磷950mg，碘30ug，镁300mg，锌12mg，铜1.5mg。