发明名称 |
一种风干肉抓饭食品及其制作方法 |
摘要 |
一种风干肉抓饭食品及其制作方法,采用风干肉特别是风干牛肉或风干羊肉、大米、黄萝卜、洋葱、葱、姜等为原料,制作时添加酱油、料酒和胡椒粉生产风干肉抓饭产品,其制作工艺包括清洗、浸泡、炒制、焖蒸等步骤。适于工业化生产,全羊风干肉的肉质鲜嫩,味美可口,特别是风干肉比起鲜肉存放时间比较长,不易变质。 |
申请公布号 |
CN103385407A |
申请公布日期 |
2013.11.13 |
申请号 |
CN201310274143.7 |
申请日期 |
2013.07.02 |
申请人 |
陈其钢 |
发明人 |
陈其钢 |
分类号 |
A23L1/10(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/10(2006.01)I |
代理机构 |
乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 65108 |
代理人 |
刘永生 |
主权项 |
一种风干肉抓饭食品及其制作方法,其特征在于,采用风干肉特别是风干牛肉或风干羊肉、大米、黄萝卜、洋葱、葱、姜等为原料,制作时添加酱油、料酒和胡椒粉生产风干肉抓饭产品,其制作工艺包括清洗、浸泡、炒制、焖蒸等步骤;制作方法如下:(1)大米洗净,清水浸泡4小时;风干肉剁成大块为3cm×5 cm× 5 cm;黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条2 cm×3 cm×5 cm;洋葱切丁2 cm×2 cm×2 cm; (2)清油下锅,烧热至85℃撇去浮沫,洒少许糖、盐水,喷入辣味,然后加入全部洋葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,加入其他原料,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时;(3)将泡好的大米捞出倒入铁锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮15分钟,将上面的生米翻倒1遍,只翻大米层,用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉;将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成,盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。 |
地址 |
830026 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市经济技术开发区卫星路63号中亚食品公司 |