水溶性减灼辣椒精粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种水溶性减灼辣椒精粉的制备方法，包括1）利用60wt.%～75wt.%的乙醇水溶液对辣椒皮进行浸提，过滤后收集浸出液，浸出液经大孔吸附树脂柱、减压浓缩、真空干燥、粉碎后得到水溶性辣椒精粉；2）将压榨取油后的辣椒籽残渣利用浓度为35wt.%～55wt.%的乙醇水溶液进行浸提，过滤后得到浸出液，再将浸出液浓缩、真空干燥、粉碎、过筛后制得辣椒减灼剂粉；最后将步骤1）中制得的水溶性辣椒精粉和步骤2）中制得的辣椒减灼剂粉按照质量比5～17：1在干法制粒机上混合、脱气、破碎、整粒，即制得水溶性减灼辣椒精粉。该制备方法不需添加任何化学合成乳化剂，即可使制得产品具有水溶性，且减灼效果明显，扩大了辣椒精的应用领域。

主权项

1.一种水溶性减灼辣椒精粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）制备水溶性辣椒精粉a)将辣椒皮利用浓度为60wt.%～75wt.%的乙醇水溶液进行浸提，过滤后得到浸出液；b)令步骤a)中得到的浸出液从大孔吸附树脂柱顶端流下，收集流出后的净化液；c)将步骤b)中得到的净化液经减压浓缩后在真空条件下干燥得到烘干物；d)将步骤c)中得到的烘干物经刀齿式破碎机粉碎后过筛即制得所述水溶性辣椒精粉;2）制备辣椒减灼剂粉将压榨取油后的辣椒籽残渣利用浓度为35wt.%～55wt.%的乙醇水溶液进行浸提，过滤后得到浸出液；将步骤中得到的浸出液浓缩、真空干燥、粉碎、过筛后即制得所述辣椒减灼剂粉；3）制备水溶性减灼辣椒精粉利用干法制粒机将步骤1）中制得的水溶性辣椒精粉和步骤2）中制得的辣椒减灼剂粉按照质量比5～17：1混合、脱气、破碎、整粒，制得所述水溶性减灼辣椒精粉。