一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法

摘要

一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法，按每1000重量份牛蹄筋，加入下列重量份的配料混合烧制，葱10-15、生姜15-20、干红椒4-8、白糖3-4、盐3-5、剁椒8-10、味精2-3、党参2-3、黄芪1-2、陈皮2-3、栗叶1-2、地黄叶1-2、山楂叶1-2、向日葵花盘1-2、花生壳1-2、罗布麻2-3、绞股蓝1-2、当归2-3、川芎2-3、豇豆叶1-2、酸角1-2、砂仁2-3，烧制时间1-2小时，将牛蹄筋捡出，并泌出汤汁，混合即可；本发明配方中栗叶可以健胃消食，山楂叶帮助消化，党参补气，花生壳中有益于人体的成分，绞股蓝能抗癌防癌，地黄叶能降糖，因此，本发明保健功能全面，有益于人体健康。

主权项

一种赛熊掌牛蹄筋的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将牛蹄筋清洗，开水漂烫，加入食醋或腌生姜汁中泡20‑30分钟，去异味；（2）、改刀、整形，将牛蹄筋做出类似熊掌的样子；（3）、烧制，按每1000重量份牛蹄筋，加入下列重量份的配料混合烧制，葱10‑15、生姜15‑20、干红椒4‑8、白糖3‑4、盐3‑5、剁椒8‑10、味精2‑3、党参2‑3、黄芪1‑2、陈皮2‑3、栗叶1‑2、地黄叶1‑2、山楂叶1‑2、向日葵花盘1‑2、花生壳1‑2、罗布麻2‑3、绞股蓝1‑2、当归2‑3、川芎2‑3、豇豆叶1‑2、酸角1‑2、砂仁2‑3，烧制时间1‑2小时，将牛蹄筋捡出，并泌出汤汁，混合即可；（4）、冷却包装。