以骨胶原蛋白液为发酵底物制备乳酸菌冻干粉的方法

摘要

以骨胶原蛋白液为发酵底物制备乳酸菌冻干粉的方法，涉及一种乳酸菌冻干粉的制备方法。所述方法步骤如下：向骨胶原蛋白液中加入脱脂乳清粉，搅拌溶解并升温，至95-100℃时，保持30-40分钟杀菌；降温至45℃±2时，投入菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶进行酶解；冷却至37℃±2时，投入混合菌种进行发酵，发酵温度为37℃±2；当乳酸菌群浓度达到5×109cfu/ml以上时，发酵结束；降温至20-25℃或室温，无菌灌装，真空冷冻干燥，得到乳酸菌骨胶原蛋白冻干粉。本发明制备的乳酸菌冻干粉中含有乳酸菌和易吸收的小分子骨胶原蛋白多肽，具有调节肠道微生态平衡和滋润骨骼筋腱腹膜以及肌肤的功能。

主权项

以骨胶原蛋白液为发酵底物制备乳酸菌冻干粉的方法，其特征在于所述方法步骤如下：(1)按照脱脂后的骨胶原蛋白液重量的4‑10％加入脱脂乳清粉，搅拌溶解并升温，至90‑98℃时，保持30‑40分钟杀菌；(2)杀菌后冷却至45℃±2时，投入占底物总重量0.1‑0.3％的菠萝蛋白酶、占底物总重量0.1‑0.3％的木瓜蛋白酶，酶解2‑4小时后，降温；(3)降温至37℃±2时，投入占底物总重量0.2‑0.5％的混合乳酸菌种进行发酵，发酵温度为37℃±2；(4)当乳酸菌群浓度达到5×109cfu/ml以上时，发酵结束；(5)降温至20‑25℃或室温，无菌灌装，真空冷冻干燥至物料含水量5％以下时，得到乳酸菌骨胶原蛋白冻干粉。