| 摘要 |
Способ получения купажированного сублимированного сока из овощей, заключающийся в том, что сырье: капусту, свеклу, морковь, сортируют, инспектируют, моют, очищают, режут, дробят, прессуют, купажируют в соотношении 40:20:40%, замораживают и сушат сублимацией до остаточной влажности 4,0%, отличающийся тем, что полученный купажированный сок криоконцентрируют до содержания сухих веществ 14,0%, что позволяет уменьшить продолжительность сублимационной сушки на 120 мин и получить диетический сухой продукт высокого качества. |
