果蔬多味麻叶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬多味麻叶及其制备方法，以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液5～50份、食用油1～15份和芝麻1～20份，另外还含有各种适量的调味剂。将果蔬多味麻叶的各种原料采用和面机加工成均匀细腻的面团，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片，将各种形状的面片进行干燥，干燥后进行油炸，最后将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。采用本发明技术方案制备的果蔬多味麻叶口感好、色泽好，并且营养成分丰富、保存时间长，适于各种人群，是一种较佳的健康休闲食品。

主权项

一种果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：a、以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中含有面粉100份、水果浆液或蔬菜浆液15～40份、食用油5～12份和芝麻5～12份；首先按照果蔬多味麻叶的原料组成比例称取各种原料，将称取的面粉、水果浆液或蔬菜浆液、食用油、芝麻和各种调味剂采用和面机加工成均匀细腻的面团；b、将步骤a制成的面团压制成厚度为0.5～3mm的面片，然后采用模具将其面片压成各种形状的面片；c、将步骤b压成的各种形状的面片进行真空干燥，干燥后面片的含水率≤25%，干燥后进行油炸；所述真空干燥时真空度为0.02～0.08Mpa，干燥温度60～80℃，干燥时间为1.5～8h；所述油炸采用真空油炸锅进行油炸，真空度为0.02～0.08 Mpa，油炸温度60～110℃，油炸时间为1～5min;d、将油炸脱水后的麻叶控油冷却后进行密封包装即可。2．根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于：以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂蔗糖1～8份。3．根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于：以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份和葱姜末0.5～10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、辣椒1～8份和葱姜末0.5～10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、葱姜末0.5～10份和茴香0.2～5份。4．根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于：以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、蔗糖1～8份和葱姜末0.5～10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、辣椒1～8份、麻椒1～8份和葱姜末0.5～10份；或者以100重量份面粉为基准，所述果蔬多味麻叶原料组成中还含有调味剂食盐0.2～2份、孜然1～5份和葱姜末0.5～10份。5．根据权利要求1所述的果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于，所述水果浆液是通过以下方法制备而成：将水果去皮和核，然后加入水粉碎制成水果浆液，水果和水二者加入的重量百分含量分别为5～95%和95～5%；所述蔬菜浆液是通过以下方法制备而成的：将蔬菜清洗干净，切成1～3cm的段，然后加入水粉碎制成蔬菜浆液，蔬菜和水二者加入的重量百分含量分别为5～95%和95～5%。6．根据权利要求1～5任一项所述的果蔬多味麻叶的制备方法，其特征在于：所述面粉为小麦面粉、大米面粉、黍子面粉、小米面粉和高粱面粉中的任一种或任两种或任三种。