小米酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种小米酒的制备方法，该方法包括下列步骤：称取下列重量份的主料成分与中药保健成分；主料成分：小米1000、黑豆粉150、杏仁12、地丁12、鲜芦根12、鸡腿菇12、山露菜10、白芷10、甘蔗叶12、南瓜花10、余甘子10；本发明采用野菜及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。本发明中人参能大补元，能增强免疫功能，适合于都市白领亚健康状态者、老年体弱者饮用，可以预防疾病。

主权项

一种小米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤：（1）、称取下列重量份的主料成分与中药保健成分：主料成分：小米1000‑1200、黑豆粉100‑150、杏仁10‑12、地丁10‑12、鲜芦根10‑12、鸡腿菇10‑12、山露菜10‑12、白芷10‑12、甘蔗叶10‑12、南瓜花10‑12、余甘子10‑12；中药保健成分：人参15‑18、霸王花5‑8、红薯叶3‑5、桂枝3‑5、鸭儿芹3‑5、岗梅根5‑8、当归3‑5、百合5‑8、巴戟天3‑5、木香3‑5、木贼3‑5、白及5‑8、黄芥子3‑5；（2）、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；（3）、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0.1‑0.5%酒曲，拌匀，放入容器中密封发酵；发酵温度为20‑28℃；（4）、密封发酵3‑4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵；（5）、15‑20天后，加入食用酸，调pH值为6.5‑6.8，继续发酵；（6）、15‑20天后，加入食用碱，调pH值为7.5‑7.8，继续发酵；（7）、25‑30天后，调酒液pH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。