一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统

摘要

本发明涉及一种利用碳酸水保藏生乳的方法，在系统内进行，其具体步骤如下：⑴水碳酸化：将经过净化处理的CO2气体与杀菌冷却后的水混合，得到的碳酸水饱和溶液；⑵生乳预处理：将生乳脱气、离心净乳、预巴杀处理；⑶原料乳喷淋碳酸水：将步骤⑴中碳酸水喷淋入步骤⑵中生牛乳中，混合均匀后，即得利用碳酸水保藏方法所制备的生乳。本发明保藏生乳的方法中使用碳酸水，由于碳酸水为液体，极易与生乳混合，并能很好地与之混匀，还可根据加工产品的不同灵活调节加入量，不会造成由于CO2气体的逸出而造成的浪费，而且方法简单，易于操作，节约了保存和加工成本，提高了企业的生产效率；另外，本发明对冷却加压和喷淋设备的要求也不高，适于企业大规模生产的推广。

主权项

一种利用碳酸水保藏生乳的方法，其特征在于：在系统内进行，其具体步骤如下：⑴水碳酸化：将经过净化处理的CO2气体与杀菌冷却后的水混合，得到的碳酸水饱和溶液中的CO2与水的重量比为42g/100g～56g/100g；⑵生乳预处理：将生乳脱气、离心净乳，预巴杀处理后，至经检验残留气体在质量百分数0.1%以下；⑶原料乳喷淋碳酸水：将步骤⑴中碳酸水喷淋入步骤⑵中生牛乳中，碳酸水在生乳中的浓度为2.6～6.4g/L，混合均匀后，即得利用碳酸水保藏方法所制备的生乳；所述步骤⑴中净化处理为：将CO2气体减压至0.3～0.5MPa，然后分别通过质量浓度为1%～3%的高锰酸钾洗涤剂和质量浓度为1%～3%的碳酸钠洗涤剂进行洗涤，然后通过活性炭罐进行吸附，以完成CO2气体的净化；所述步骤⑴中杀菌冷却为：将经过过滤、紫外线杀菌的水冷却至1～4℃，在‑0.04～‑0.06MPa真空度进行真空脱气处理，时间0.4～2秒；所述步骤⑴中CO2气体与杀菌水在0.3～0.5MPa、1～4℃下进行混合；所述步骤⑵中脱气条件为：真空度‑0.04～‑0.06MPa，脱气时间0.4～0.6秒；所述步骤⑵中离心净乳的净化量为1000～3000L/小时，转速为6000～7000转/分。