一种香辣方格星虫粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种海产食品制备方法，其是以方格星虫为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种香辣方格星虫粉的制备方法，包括原料处理、配料、翻炒、粉碎、包装、杀菌等步骤，本发明的香辣方格星虫粉用料天然、海鲜味道浓烈、香辣可口，还具有促进食欲的优点。

主权项

一种香辣方格星虫粉的制备方法，其特征在于，所述的香辣方格星虫粉含有以下原料，按下述重量份数配制：方格星虫80‑85份、尖椒4‑6份、花椒1‑3份、白砂糖3‑5份、葱2‑4份、蒜子2‑4份，姜1‑3份、水4‑6份、味精1‑2份、食盐1‑2份。所述制备方法的具体步骤和工艺为：第一步原料处理：(1)把新鲜的方格星虫清洗干净并除去头部的沙袋(一头的小尾巴)，切割成长度1‑2cm段；第二步配料：按原料配比将各原料混合均匀，在5‑8℃温度段腌制4‑6小时；第三步翻炒：把上述原料放入食品自动翻炒机，加热至40‑60℃温度段翻炒40‑55分钟，干燥直至含水量3‑8％；第四步粉碎：用食品专用超微粉碎机粉碎产品至800目，即制得粉状成品；第五步包装：将检测合格的产品定量装到玻璃瓶或包装袋中密封；第六步杀菌：将包装产品加温到110‑120℃段，杀菌50‑70分钟，然后常温干燥储存。