一种银鱼香菇酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种银鱼香菇酱及其制备方法，其特征在于：其原料组成为：香菇、银鱼、豆豉、香味油、腌椒酱、味精、腌蒜泥份、芝麻份、辣椒粉、白砂糖；其制备方法是将香菇清水泡后洗净、去杂、水分除去，用盐腌制，然后进行分批油炸至半熟备用；将称取好的银鱼清洗净过后在浸泡后捞起进行沥水，再用盐腌制；将银鱼加入香味油中进行油炸后捞起用作备料；向香味油中加入豆豉油炸，加入辣椒粉油炸；加入腌椒酱油炸，再加入酱油至沸腾；然后加入半熟的香菇和银鱼，并关火搅拌，接着加入称取好的味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻搅拌均匀后装入包装瓶内。本发明改善了银鱼的口感，味道鲜美、风味独特；同时可以提高人体免疫力，降低血压、减少胆固醇含量，同时适合种类人群食用和超市、饭店投放。

主权项

一种银鱼香菇酱，其特征在于：由以下质量份数的原料组成，香菇9‑15份、银鱼3‑9份、豆豉11‑17份、香味油21‑27份、腌椒酱1.5‑3份、味精0.5‑1份、腌蒜泥0.5‑1.5份、芝麻0.5‑1.5份、辣椒粉2.5‑3.5份、白糖0.5‑1.5份。