一种红烧牛肉酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种红烧牛肉酱的加工方法，它是由下述重量份的原料组成：棕榈油30-35、猪油5-10、鲜牛肉10-15、罗汉果叶1-2、枸杞1-2、百合1-1.5、桑葚叶0.8-1、生姜8-10、生葱15-20、干黄酱3-5、酱油5-7、食盐4-5、棒棒草0.6-0.8、牛肉香精、调味料适量。本发明生产的红烧牛肉酱，突出了红烧的风格特征，口味风格丰满和浑厚。同时增加增加了多种中药成分，如枸杞、桑葚叶、百合等，有提高机体免疫力的作用，特别是枸杞，具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生，对身体健康有益。

主权项

一种红烧牛肉酱的加工方法，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备而成：棕榈油30‑35 、猪油5‑10 、鲜牛肉10‑15、罗汉果叶1‑2、枸杞1‑2、百合1‑1.5、桑葚叶0.8‑1、生姜8‑10 、生葱 15‑20 、干黄酱3‑5、酱油5‑7 、食盐4‑5、棒棒草0.6‑0.8、牛肉香精、调味料适量，生产方法有以下步骤：在锅中加入棕榈油、猪油，待棕榈油和猪油微化开后，加入称取的罗汉果叶、枸杞、百合、桑葚叶、棒棒草的煎煮液，再加入绞碎的鲜牛肉、干食盐、黄酱、酱油，充分搅拌，使牛肉完全分散开，加热加压，不断搅拌，搅拌20‑30分钟后，牛肉呈酱红色且明显脱水，此时加入生葱、生姜末，不断搅拌，过20‑30分钟后，此时加入调味料，搅拌2‑3 分钟，停止加热，加入适量牛肉香精，搅拌冷却，待酱体温度到20‑30℃时，停止冷却，分罐包装；所述的调味料由辣椒粉、八角粉、肉桂粉、黑胡椒粉等量混合组成。