一种生产金桔果脯的新方法

摘要

本发明公开了一种生产金桔果脯的新方法，包括如下步骤：（1）洗果、扎皮，去掉表层的油包，用冷水清洗；（2）用100℃的高温蒸气消毒20-30分钟，再用冷水浸泡20-30分钟；（3）用80℃的水浸泡20-30分钟，再用冷水清洗；（4）用沸糖水煮3-40分钟，再用沸水清洗、装盘；（5）用55-65℃的温度烘烤14-15小时即成。采用本发明方法制得的产品不添加防腐剂和色素，食用安全，而且产品透明有色泽，口感与鲜果接近。

主权项

一种生产金桔果脯的新方法，其特征是：包括如下步骤：（1）洗果、扎皮：去掉表层的油包，用冷水清洗；（2）用100℃的高温蒸气消毒20‑30分钟，再用冷水浸泡20‑30分钟；（3）将经步骤（2）处理过的果实用80℃的水浸泡20‑30分钟，再用冷水清洗；（4）将经步骤（3）清洗好的果实用沸糖水煮3‑40分钟，再用沸水清洗、装盘；所述的沸糖水中糖与水的重量比为：糖︰水=4‑6︰100；（5）用55‑65℃的温度烘烤14‑15小时即成。