采用生物酶解工艺制取鱼皮明胶的方法

摘要

本发明属于胶原/明胶制备领域，特别涉及采用生物酶解工艺制取鱼皮明胶的方法，该方法所制取的鱼皮明胶可达到药用胶囊用明胶的指标要求。本发明的基本操作包括：鱼皮清洗、酶解、酶解脱脂、加碱除油、清洗、抽提、活性炭脱腥、过滤、干燥等流程，最终得到成品鱼皮明胶。本方法的优点在于大大减少了酸、碱的用量，以及明胶生产中的污水排放量。采用该方法制取鱼皮明胶，冻力、粘度、灰分指标均可达到药用胶囊用明胶要求，得率在85％以上。

主权项

一种采用生物酶解工艺制取鱼皮明胶的方法，其特征是，所述的方法包括以下步骤：(1)将鱼皮破碎后所得的鱼皮碎片放入反应锅中，加水，加水量为所述鱼皮碎片重量的2～3倍；向含有鱼皮碎片的水溶液中加入无机碱的水溶液，调整含有鱼皮碎片的水溶液的pH为6.5～8.5；向调整好pH值的含有鱼皮碎片的水溶液中加入蛋白酶，所述的蛋白酶的加入量是鱼皮碎片重量的1～5‰；在酶解温度为30～45℃下进行酶解；酶解完成后，过滤除去酶解液；(2)向步骤(1)过滤除去酶解液后留下的鱼皮碎片中加水，加水量为鱼皮碎片重量的2～3倍，向含有鱼皮碎片的水溶液中加入无机碱的水溶液，调整含有鱼皮碎片的水溶液的pH为8.5～9.5，向调整好pH值的含有鱼皮碎片的水溶液中加入脱脂酶，所述脱脂酶的加入量为鱼皮碎片重量的2～6‰，在温度为30～38℃下进行反应1～3小时，然后过滤除去酶解液；(3)向步骤(2)的反应锅内加入质量浓度为0.5～3％的无机碱的水溶液，浸泡过滤除去酶解液后留下的鱼皮碎片6～24小时，然后加入无机酸，调整溶液的pH值为5.5～7后浸泡鱼皮碎片4～24小时；过滤，水洗鱼皮碎片；(4)向步骤(3)的反应锅内加入是水洗鱼皮碎片后所得鱼皮碎片重量的2～3倍的水，在温度为50～65℃下进行加热抽提，得到胶液。(5)向步骤(4)所得胶液中加入0.2～0.5％(W/V)的活性炭粉，在温度为40～50℃下搅拌0.5～1小时，然后经棉饼过滤，得到鱼皮明胶。