皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法

摘要

本发明公开了一种皮蛋瘦肉玉米粥及其食用方法，属于食品加工技术领域。皮蛋瘦肉玉米粥，其特征在于，该皮蛋瘦肉玉米粥为皮蛋粒、猪肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、玉米片为原料制成的固体混合物；皮蛋瘦肉玉米粥采用饮用水冲泡即可食用。皮蛋瘦肉玉米粥摒弃传统粥类产品需要加入大米的理念，开发出固体混合物产品，可在工厂实现批量化、大规模生产，配合即冲即食的消费方式，解决了传统粥类食物烹煮所需时间教长的弊端；皮蛋粒、猪肉粒、青梗菜、葱片、胡萝卜、玉米片为原料的皮蛋瘦肉玉米粥的原料中，荤、素搭配合理，营养均衡，可长期食用；将粥类产品做成固体混合物，便于储藏、运输。

主权项

皮蛋瘦肉玉米粥，其特征在于，该皮蛋瘦肉玉米粥为皮蛋粒、猪肉粒、青梗菜粒、葱片、胡萝卜、大米片为原料制成的固体混合物；所述的皮蛋粒是将去壳后的皮蛋原料放入冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷冻温度达到‑40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5‑6小时，再把冷冻干燥后的皮蛋通过切粒机切成颗粒状而得到皮蛋粒，皮蛋粒占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～3%；所述的猪肉粒是将瘦肉率为90%以上的瘦猪肉原料通过切粒机切成颗粒状，再把颗粒状的瘦肉粒放入冷冻干燥机，冷冻温度达到‑40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5‑6小时，从而得到猪肉粒，猪肉粒占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～4%；所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜叶及根部切除，将菜梗放入冷冻干燥机，冷冻温度达到‑40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5‑6小时，再将冷冻之后的菜梗切成颗粒状而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需青梗菜粒，青梗菜占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为3%～5%；所述的葱片是把洗净的青葱原料放入冷冻干燥机，冷到温度达到‑40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5‑6小时，再把冷冻之后的青葱切成颗粒状而得到皮蛋瘦肉玉米粥所需葱片，葱片占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为1%～3%；所述的胡萝卜是将洗净的胡萝卜原料切丝，再把胡萝卜丝放入冷冻干燥机，冷到温度达到‑40℃±3℃时，开始加热升华干燥，升华温度不超过45℃，升华时间为5‑6小时，从而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需胡萝卜，所述胡萝卜占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为3%～5%；所述玉米片是将玉米首先粉碎成玉米粉，把玉米粉添加重量为玉米粉总重量3%±0.5%的纯净水，混合均匀，放入挤压膨化机，膨化温度为145℃‑150℃，时间为2‑3分钟，将膨化后的玉米粉条切成Ф0.3cm±0.05cm球形，再通过压片机压成Ф为0.5cm±1.5cm的玉米片，而后将玉米片送入硫化床干燥机，干燥温度为125‑135℃，时间为3‑5分钟，将干燥后的玉米片冷却到40℃±5℃而制得皮蛋瘦肉玉米粥所需的玉米片，玉米片占皮蛋瘦肉玉米粥固体混合物的总重量为 86%～91%。