一种野玫瑰利口酒（保健型）及其酿造方法

摘要

本发明涉及酒的领域，公开了一种野玫瑰利口酒(保健型)及其酿造方法，包括浓缩野玫瑰汁的制取(将野玫瑰果经清洗、破碎、酶解、萃取以及浓缩制得野玫瑰汁)、山楂汁的制取(山楂经清洗、脱蜡、软化、打浆以及酶解得到山楂果汁)以及酿造野玫瑰利口酒(保健型)工艺，野玫瑰利口酒(保健型)酿造工艺包括将野玫瑰汁与山楂果汁经混合、调整成分、发酵等步骤制得野玫瑰利口酒(保健型)。本发明野玫瑰利口酒(保健型)的整个酿造工艺经过了萃取、酶解等特殊的浸提工艺，将原料野玫瑰以及山楂内有益成分充分提取和溶解出来，并经过发酵、调整成分等步骤增加了新的有益成分，使得本发明产品野玫瑰利口酒(保健型)的保健功能更加突出、明显。

主权项

一种野玫瑰利口酒(保健型)及其酿造方法，包括以下步骤：(1)制取浓缩野玫瑰汁，步骤如下：选野玫瑰原料：选取完整的成熟的野玫瑰果作为原料；清洗：将作为原料的野玫瑰果进行清洗；破碎：将经清洗后的野玫瑰果经破碎机进行破碎，将果实破碎，不可破碎果核，得到碎果状的野玫瑰果；酶解、萃取：将碎果状的野玫瑰果加入水及果胶酶进行酶解、萃取，得到萃取固液相，将固液相分离，得到萃取液；浓缩：将萃取液进行浓缩，得到浓缩野玫瑰汁；(2)制取山楂果汁，步骤如下：选山楂原料：选取完整的成熟的山楂果作为原料；清洗：将作为原料的山楂果进行清洗；脱蜡、洗净：用热水将清洗后的山楂果进行脱蜡，再将脱蜡后的山楂果洗净；软化：将洗净的山楂果与水混合，放入软化装置中进行软化；打浆：将软化后的山楂果打浆去核，得到山楂果浆；酶解：在山楂果浆中加入果胶酶进行酶解，得到山楂果汁；(3)酿造野玫瑰利口酒(保健型)，步骤如下：混合：将浓缩野玫瑰汁与山楂果汁进行混合，得到混合果汁；调整成分：在混合果汁中添加糖调整混合果汁的糖度；发酵：在混合果汁中加入已经活化的活性干酵母液进行发酵；分离：将发酵后的酒液进行分离，得到澄清酒液；稳定性处理：将澄清酒液进行稳定性处理；过滤、调配：再经过滤、调配后即得野玫瑰利口酒(保健型)。