一种膳食纤维的提取工艺

摘要

一种膳食纤维的提取工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种膳食纤维的提取工艺。本发明提供了一种干扰小、提取率高的膳食纤维的提取工艺。本发明的工艺步骤为：原料预处理；植酸分解，在麸皮粉中加入10～15倍重量的水，用浓硫酸调节pH为5.0～5.5，保持50～60℃，充分搅拌6～10h；蛋白水解，用氢氧化钠调节pH为6.0～6.5，加入0.5～1.5%的木瓜蛋白酶，保持50～60℃，充分搅拌2～4h；淀粉水解，加入0.5～1.5%的淀粉酶，在pH为6.0～7.0，50～70℃下水解0.5～1.5h；灭菌、过滤、充分洗涤；脱色、过滤、洗涤、烘干、粉碎、过筛；成品。

主权项

一种膳食纤维的提取工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：原料预处理；植酸分解，在麸皮粉中加入10～15倍重量的水，用浓硫酸调节pH为5.0～5.5，保持50～60℃，充分搅拌6～10h；蛋白水解，用氢氧化钠调节pH为6.0～6.5，加入0.5～1.5%的木瓜蛋白酶，保持50～60℃，充分搅拌2～4h；淀粉水解，加入0.5～1.5%的淀粉酶，在pH为6.0～7.0，50～70℃下水解0.5～1.5h；灭菌、过滤、充分洗涤；脱色、过滤、洗涤、烘干、粉碎、过筛；成品。