利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法。包括将将经过除杂、粉碎、洗涤、浸泡、磨浆和调浆后的米粉碎料调节pH为5.8～6.4，加入耐高温α-淀粉酶；在108℃～110℃下，对物料进行连续喷射液化2～3min，补加耐高温α-淀粉酶，在95℃～100℃下保温50～80min；然后在129℃～131℃下，再对物料进行连续喷射液化1～2min，闪蒸降压降温后，在97℃～100℃下保温10～30min，得到液化液；液化液再进行糖化、蛋白转化、过滤和浓缩，得到发酵用的含氮淀粉糖浆产品。本发明的方法原料干固物的转化收率高，产品适于用作生产发酵食品、生化制药等产品的原料。

主权项

一种利用米粉碎料多酶法制取含氮淀粉糖浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将米粉碎料经过除杂、粉碎、洗涤、浸泡和磨浆得到浆液；控制浆液中干固物浓度为25～45％wt，调节pH为5.8～6.4，加入耐高温α‑淀粉酶；（2） 在108℃~110℃下，对步骤（1）得到的物料进行连续喷射液化2~3min，补加耐高温α‑淀粉酶，在95℃～100℃下保温50～80min；然后在129℃~131℃下，再对物料进行连续喷射液化1~2min，闪蒸降压降温后，在97℃～100℃下保温10～30min，得到液化液；（3）液化液降温至55℃～60℃，调节pH值为5.0～5.6，加入β‑淀粉酶或者真菌淀粉酶，或者β‑淀粉酶和真菌淀粉酶其中的一种与脱支酶的混合酶，水解25～40hr；（4）调节温度为55℃～60℃，pH值为4.0～6.0，加入蛋白酶，不断搅拌反应3～10hr；（5）灭酶、过滤、浓缩到干固物浓度大于70%wt，即可得到发酵用的含氮淀粉糖浆产品。