一种素食蛋糕预拌粉、其使用方法及由其制得的蛋糕产品

摘要

本发明涉及一种素食蛋糕预拌粉，该预拌粉包括下列组分：乳清蛋白，α型-单硬脂酸甘油酯，聚甘油脂肪酸酯，吐温80，面粉，淀粉，糖，奶粉，无铝双效泡打粉，盐，食用胶体；其中，按重量百分比计，成分含量为：乳清蛋白5.0-15.0％，α型-单硬脂酸甘油酯0.1-8.0％，聚甘油脂肪酸酯0.1-3.5％，吐温800.1-2.0％。本发明无需用鸡蛋制作蛋糕的预拌粉，同时只需加入水、植物油一次性快速打发即可。打发性佳、操作简单，口感绵密，可根据个人的喜好变换不同的口味。

主权项

一种素食蛋糕预拌粉，其特征在于，包括下列组分：乳清蛋白，α型‑单硬脂酸甘油酯，聚甘油脂肪酸酯，面粉，淀粉，糖，奶粉，无铝双效泡打粉，盐，食用胶体；其中，按重量百分比计，成分含量为：乳清蛋白5.0‑15.0％，α型‑单硬脂酸甘油酯0.1‑8.0％，聚甘油脂肪酸酯0.1‑3.5％，吐温800.1‑2.0％，该预拌粉的各组分总和实际上等于100％；优选地，乳清蛋白5.0‑10.0％，α型‑单硬脂酸甘油酯0.2‑5.0％，聚甘油脂肪酸酯0.3‑1.8％，吐温800.1‑1.0％。