发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法

摘要

发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法属于饮料生产工艺。本发明提供一种发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法。发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法的步骤为：（1）将猕猴桃榨汁待用；菌种进行活化后待用；乳化稳定剂和白砂糖用水溶解后待用；（2）核桃浸泡、磨浆后加入乳化稳定剂和白砂糖的溶解液，再使用胶体磨加工、杀菌；（3）步骤（2）得到的产品加入菌种活化液后接种。（4）步骤（3）得到的产品发酵后加入猕猴桃汁，然后进行均质、灌装、杀菌、质检后得到成品。

主权项

发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法，其特征在于发酵型核桃猕猴桃饮料的生产方法，其原材料为核桃，猕猴桃，市售食品级的白砂糖、单甘酯、蔗糖酯、三聚甘油酯、CMC、阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔豆胶，嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳酸杆和两歧双歧杆菌；生产工艺的步骤为：（1）将猕猴桃榨汁待用；菌种进行活化后待用；乳化稳定剂和白砂糖用水溶解后待用；（2）核桃浸泡、磨浆后加入乳化稳定剂和白砂糖的溶解液，再使用胶体磨加工、杀菌；（3）步骤（2）得到的产品加入菌种活化液后接种；（4）步骤（3）得到的产品发酵后加入猕猴桃汁，然后进行均质、灌装、杀菌、质检后得到成品。