| 摘要 |
Способ производства сока из моркови для детского питания на основе сахара, включающий измельчение, бланширование, протирание, смешивание с сахарным сиропом, гомогенизация, деаэрация и подогрев, отличающийся тем, что для увеличения выхода извлекаемого качественного сока целые клубни моркови перед извлечением соковыжималкой обрабатываются ЭМПСВЧ частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 1,5-2,5 минут, при этом выход сока составляет 75-80% и к нему с содержанием сухих веществ 10-12% добавляют сахарный сироп (9-10% с/в) для получения морковного сока для детского питания с содержанием сухих веществ 10-12% в соотношениях на 100 литров:1. Сок из моркови (10% с/в) - 20 л,Сахарный сироп (9% с/в) - 80 л;2. Сок из моркови (12% с/в) - 12,5 л,Сахарный сироп (9% с/в) - 87,5 л. |
