生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法

摘要

生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法，包括用葡萄糖氧化酶和葡萄糖异构酶处理未发酵的饮料原液。

主权项

生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法，其包括下列步骤：(1)：以有效量的下列两种酶处理未发酵的饮料原液：(a)在氧存在情况下以葡萄糖氧化酶处理达到足以将该溶液中的至少部分葡萄糖转化成葡糖酸的一段时间；和(b)以葡萄糖异构酶处理达到足以将所述溶液中的至少部分果糖转化成葡萄糖的一段时间；和此后，(2)：使具有降低量的葡萄糖和果糖的所述处理的溶液发酵，以获得具有降低酒精含量的酒精饮料；并且其中所述饮料原液是苹果、梨、大麦、石榴、菠萝、草莓或芒果的原液。