主权项 |
一种盐渍海蜇的处理方法,其特征在于它的步骤包括清洗、醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡和热水漂烫,具体步骤如下:1)清洗:盐渍海蜇用水清洗、去除杂质;2)醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡:将盐渍海蜇放入耐腐蚀的食品级容器中,加入醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡,该醋酸与丙酸钙混合溶液的配制方法为1L所述的混合溶液中含有5‑10ml的食品添加剂冰醋酸、10‑20g的食品添加剂丙酸钙,盐渍海蜇:醋酸与丙酸钙混合溶液=1:1‑1:10(kg/L),即每千克盐渍海蜇使用1-10升醋酸与丙酸钙混合溶液,浸泡时间大于等于2h;浸泡结束后捞出控水,按同样方法进行3‑6次浸泡;最后用水冲洗干净;3)热水漂烫:上述经过浸泡冲洗后的盐渍海蜇用55‑70℃热水漂烫,漂烫时间20‑40秒,捞出后放入凉开水中冷却。 |