| 发明名称 | 一种白霉软质干酪 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种白霉软质干酪，其特征在于：每100g所述白霉软质干酪含有20-25g蛋白质，26-31g脂肪，1-2.5g氯化钠，140-180mgCa2+,0.12-0.17g乳糖，20-100U红曲色素，0.2-0.5mg红曲菌素K。由于本发明在制作过程中添加了红曲米粉，因此可以减弱传统的白霉软质干酪的刺激性气味，适合消费者的口味。并且由于本发明的白霉软质干酪具有红曲菌素K和红曲色素等生物活性成分，因此有益健康。 | ||
| 申请公布号 | CN103355420A | 申请公布日期 | 2013.10.23 |
| 申请号 | CN201310323178.5 | 申请日期 | 2013.07.29 |
| 申请人 | 上海理工大学 | 发明人 | 艾连中;夏永军;徐斐;侯建平;陈卫 |
| 分类号 | A23C19/00(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海德昭知识产权代理有限公司 31204 | 代理人 | 郁旦蓉 |
| 主权项 | 一种白霉软质干酪，其特征在于：每100g所述白霉软质干酪含有20‑25g蛋白质，26‑31g脂肪，1‑2.5g氯化钠，140‑180mg Ca2+,0.12‑0.17g乳糖，20‑100U红曲色素，0.2‑0.5mg红曲菌素K。 | ||
| 地址 | 200093 上海市杨浦区军工路516号 | ||