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Agar altamente viscoelástico y altamente resistente, y método para la producción del mismo. Se describe un método para producir un agar que está provisto de una elevada resistencia a la rotura incluso al tiempo que tiene una elevada viscoelasticidad que no se ha obtenido con los agares convencionales. Llevando a cabo una operación de extracción a partir de un alga de agar sin procesar a un pH de 10 a 13,5 por calentamiento de 70 a 135ºC, seguido de secado; se obtiene un agar, donde un gel con forma de cilindro que comprende un 1,5% en peso de agar con un diámetro de 22 mm y una altura de 18 mm tiene una resistencia a la rotura de 1000 g/cm2 o mayor y una distancia de rotura de 3,3 mm o mayor a 20ºC. |
