一种明日叶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种明日叶饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：明日叶10～30份，菊花0～30份，甘草0～30份，苦瓜0～15份，木糖醇0.5～3份，羧甲基纤维素钠0.1～0.2份，黄原胶0.01～0.03份，叶绿素铜钠0.01～0.03份，和适量的水；本发明还公开了所述明日叶饮料的制备方法；本发明所述明日叶饮料较大程度保留明日叶大部分生物活性物质，包括各种微量元素、维生素及查尔酮，且明日叶青汁有利于保持明日叶特有的色泽和风味，明日叶复合其它天然植物水浸提物的保健饮料，在化学成分上有一定的相容性，在营养成分和保健功能方面有较好的协同作用。

主权项

一种制备明日叶饮料的方法，所述明日叶饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：明日叶10～30份，                    菊花0～30份，甘草0～30份，                       苦瓜0～15份，木糖醇0.5～3份，                    羧甲基纤维素钠0.1～0.2份，黄原胶0.01～0.03份，                叶绿素铜钠0.01～0.03份，和适量的水；其特征在于，包括以下步骤：a.选料：首先选取叶绿、没有腐烂或破损的明日叶；b.碱液浸泡：将明日叶清洗干净后置于pH为7‑9的重量浓度为0.05～0.08% NaHCO3溶液中浸泡；c.烫漂：将浸泡后的明日叶置于pH调至6‑7的重量浓度为0.06～0.08%NaHCO3溶液中80～85℃下烫漂，取出后用冷纯净水漂洗2次；d.护绿：将漂洗后的明日叶置于50～60℃、pH调至6～7的复合护绿液中浸泡，取出后用冷纯净水漂洗2次，所述复合护绿液组分为400～600mg/L的葡萄糖酸锌和重量浓度为0.04～0.06% NaHCO3；e.匀浆：将护绿后的明日叶捞出后，按100g明日叶加l‑2L纯净水的比例加入纯净水，匀浆2～3min；f.浸提：将匀浆后的材料置于30‑35℃水浴中，以200rpm/min的转速搅拌20min，使色素和风味物质等充分溶出；g.粗滤：将浸提后的材料放到内置80‑100目滤布的离心过滤机内进行粗滤，使浆状物分离为蔬菜汁和粗渣，除去滤渣，滤液备用；h.离心：将滤液放在高速离心机中进行离心，离心条件为20℃、8000rpm/min，取离心后上清液即明日叶蔬菜清液备用；i.天然植物水浸提液的制备：制备菊花茶汤：按1g菊花粉加50ml沸水的比例浸泡菊花粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取上清液菊花茶汤备用；制备甘草清汁：按1g甘草粉加100ml沸水的比例浸泡甘草粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取上清甘草液备用；制备苦瓜清汁：按1g苦瓜粉加100ml沸水的比例浸泡苦瓜粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000rpm/min转速下离心15min后取 上清苦瓜液备用；j.调配：往步骤h制得的所述明日叶蔬菜清液中加入所述菊花茶汤、所述甘草清汁和所述苦瓜清汁，再添加木糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶和叶绿素铜钠并搅拌均匀，制得蔬菜汁；k.均质：采用高压均质机，在25Mpa压力下均质所述蔬菜汁，使所含的粗大悬浮颗粒破碎，均匀而稳定的分散于蔬菜汁中；L.脱气：在45‑55℃，0.1Mpa下真空脱气，去除蔬菜汁中所含的氧气和其他气体；m.杀菌：在110℃处理，进行杀菌并装瓶密封，冷却至常温即为所述明日叶饮料。