一种方便凉粉一次性成型技术方法

摘要

一种方便凉粉一次性成型技术方法，由原料：薯类淀粉、豆类淀粉、谷物类淀粉、变性淀粉、谷物类面粉中的任意一种或者组合，水；并进行凉粉粉体加工得到方便凉粉：本技术发明针对目前凉粉制作上存在的突出问题，经过近三年的科学研究，成功推出方便凉粉及其系列产品，该系列产品以质量优、易保存、不变质的绝对优势，以实现机械化、工业化生产模式，必将取代凉粉质量不高、生产效率低下、市场竞争力薄弱、保鲜包装困难的传统生产方式，产生积极的社会效益。

主权项

一种方便凉粉一次性成型技术方法，其特征在于：原料：薯类淀粉、豆类淀粉、谷物类淀粉、变性淀粉、谷物类面粉中的任意一种或者组合，水；凉粉粉体的配置：按重量比例，淀粉6%—50%，水50%—94%，总量为100%凉粉粉体加工方法：<1>将淀粉和水按比例制成淀粉水混合液；<2>将制好的淀粉水混合液装入符合食品要求的包装容器内；<3>将装有淀粉水混合液的包装容器装入加热、灭菌设备中加热、灭菌，在加热、灭菌过程中，通过振动、旋转方式使淀粉水混合液混合均匀，加热、灭菌时间为3分钟‑35分钟；加热、灭菌温度为70℃—131℃使其熟化成型并灭菌。