利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品

摘要

本发明涉及的是利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；黄米发酵面团采用发酵乳杆菌（Lactobacillusfermentum）LG1制备，该菌株的保藏编号为CGMCCNo.7121，具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团。本发明利用发酵乳杆菌LG1作为发酵剂，经过6～8h培养即可快速完成黄米面团的发酵过程，大大缩短了发酵周期，同时也缩短了黄米面制品的加工周期。

主权项

一种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品，其特征在于：这种利用发酵乳杆菌LG1制备的黄米面制品的主要原料为黄米发酵面团，通过将黄米发酵面团制作成皮儿料，将豆沙酱容纳到皮儿料中制成黄米面制品；所述的黄米发酵面团采用发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）LG1制备，该菌株的保藏编号为CGMCC No.7121，具体制备方法为，将所述的发酵乳杆菌LG1经MRS培养基活化培养两代，培养液按照面粉总质量的1～4%接种到面粉中，添加适量30℃水进行和面，和好的面团置于30～37℃、湿度75～85%条件下发酵6～8h，得到黄米发酵面团。