一种葛粉奶酪的加工方法

摘要

本发明公开了一种的葛粉奶酪的加工方法，葛粉奶酪，其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：60-70份纯牛奶，10-15份葛粉，3-5份玉竹酒和1-2份蔗糖。本发明制备的葛粉奶酪不仅具有奶酪丰富的营养，还含有具有葛粉、玉竹的保健成分，由于奶酪中添加玉竹酒，使奶酪略带有玉竹酒的醇香，丰富的营养更有利于健康。

主权项

一种葛粉奶酪的加工方法，其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：60‑70份纯牛奶，10‑15份葛粉，3‑5份玉竹酒和1‑2份蔗糖。加工方法采用以下步骤：A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖按所述的重量比混合，并搅拌均匀；B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续2‑4分钟，冷却至室温；C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；D、发酵：发酵温度为30‑40℃，发酵时间为1‑2天；E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度120‑140℃，时间20‑30分钟，取出后在冷藏室储存，温度0‑4℃，时间2‑4小时；F、包装：真空包装，低温储藏。