一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法

摘要

本发明公开了一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法，而提供一种提高果蔬的贮藏品质，延长果蔬保鲜期的方法。果蔬采收后紫外线处理，于采收后12小时内放入冷库进行两阶段低温驯化处理；其中，低温驯化第一阶段控制温度为5℃±0.5℃，处理24h；低温驯化第二阶段温度控制为0℃±0.5℃，处理24h；将驯化处理的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中，在-0.7±0.5℃条件下贮藏；其中，保鲜袋的厚度为0.03-0.05mm。本发明的保鲜方法首先进行紫外线处理，再通过两段低温适应性驯化处理，再装入保鲜袋中冰温保鲜，通过上述几种技术及各个工艺参数的组合，可以使果蔬保持原有的感官品质及理化品质，贮藏保鲜期长。

主权项

一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬方法，其特征在于，包括下述步骤：（1）果蔬采收后经紫外线处理，之后于采收后12小时内放入冷库进行两阶段低温驯化处理；其中，低温驯化第一阶段控制温度为5℃±0.5℃，处理24h；低温驯化第二阶段温度控制为0℃±0.5℃，处理24h；（2）将驯化处理的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中，在‑0.7±0.5℃条件下贮藏；其中，保鲜袋的厚度为0.03‑0.05mm。