| 摘要 |
Ein Becher oder eine Schale aus essbarem Material zur Aufnahme von Snacks, Vorspeisen oder von kleinen Speisen weist eine formfeste Mantelfläche aus gewickelten und hitzestabilisierten Speckstreifen (6) auf, wobei die Speckstreifen (6) auch den Boden des Bechers oder der Schale bilden. Es wird Fleisch, insbesondere Schweinebauch unter Zugabe von Pökelsalz und einer Gewürzmischung mit einem Zuckeranteil von 10 bis 15 Gew.-% bis zu vier Wochen gesurt, getrocknet und geräuchert. Der Speck wird dann in Streifen geschnitten und diese werden über die Mantelfläche eines vorzugsweise kegelstumpfförmigen Wickelkernes (1) gewunden. Der Boden kann aus Speckstreifen (6) gebildet werden, deren Enden von den Speckstreifen der Mantelfläche überwickelt werden. Eine beheizbare und vorzugsweise mit Dampfschlitzen (4) ausgestattete Haube (2) wird über den bewickelten Wickelkern (1) gestülpt und der Speck (6) gebraten. Dadurch kommt es zum Verkleben der Windungen einschließlich des Bodens, sodass ein Becher aus Speckstreifen als starrer Körper von dem Wickelkern (1) abgezogen werden kann. |
