Dispositivo de cocción industrial y su procedimiento de funcionamiento

摘要

Procedimiento para el funcionamiento de un aparato de cocción (1) comercial, en particular de un vaporizador de aire caliente o un horno de aire circulante con las siguientes etapas de procedimiento:

a) selección de un producto a cocer con programa de cocción asignado o selección de al menos un parámetro de cocción con productos a seleccionar asociados;

b) carga del aparato de cocción (1) con un producto seleccionado,

c) inicio del programa de cocción correspondiente;

d) indicación del nombre del programa y al menos del tiempo de cocción restante;

e) asignación automatizada de otros productos o programas de cocción que se ajustan al programa de cocción del primer producto seleccionado en función de parámetros de cocción, en particular de la temperatura de cocción y/o de la humedad de cocción y/o de la velocidad del ventilador;

f) indicación del producto seleccionado o del programa de cocción seleccionado;

g) sobre demanda, selección de otro producto que se ajusta según la asignación al primer producto;

h) carga del aparato de cocción (1) con el otro producto;

i) inicio del programa de cocción asignado;

j) indicación del nombre del programa y al menos del tiempo de cocción restante para el otro producto;

k) dado el caso, repetición de las tapas g) a j); y

l) retirada de los productos del aparato de cocción (1) después de haber transcurrido el tiempo de cocción en cuestión.