| 发明名称 | 一种酶水解制备林蛙油肽的方法和林蛙油肽 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种酶水解制备林蛙油肽的方法和林蛙油肽，其中，方法包括下列步骤：1)林蛙油原料预处理步骤；2)内肽酶酶解步骤；3)林蛙油肽后处理步骤；其中，步骤2)中，内肽酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶中一种酶、两种酶或两种以上的酶的复合。本发明采取了上述方案以后，由于采用酶法对林蛙蛋白进行水解，既改善了林蛙油的溶解性和流动性，又使其分解成低分子量的肽类物质。 | ||
| 申请公布号 | CN103343153A | 申请公布日期 | 2013.10.09 |
| 申请号 | CN201310214605.6 | 申请日期 | 2013.05.25 |
| 申请人 | 吉林农业大学 | 发明人 | 胡耀辉;王玉华;于寒松;刘俊梅;朴春红;代伟长 |
| 分类号 | C12P21/06(2006.01)I | 主分类号 | C12P21/06(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种酶水解制备林蛙油肽的方法，其特征在于，包括下列步骤：1)林蛙油原料预处理步骤；2)内肽酶酶解步骤；3)林蛙油肽后处理步骤；其中，步骤2)中，内肽酶是碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶中一种酶、两种酶或两种以上的酶的复合。 | ||
| 地址 | 130000 吉林省长春市新城大街2888号 | ||