一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度稳定性的辅助判别方法

摘要

本发明公开了一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度稳定性的辅助判别方法。该方法包括如下步骤：（1）将待测甘薯颗粒全粉制品溶解到水中得到试料溶液，并进行循环分散；（2）对试料溶液进行粒度构成分析，得到甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值；（3）对目标品质甘薯颗粒全粉制品进行粒度构成分析，得到目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值；（4）将甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值分别与目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值进行比较，若中位径的变化幅度小于1μm，且5～25μm粒度区间累计值的变化幅度小于1%时，则甘薯颗粒全粉制品细胞完整度候选为稳定。本发明的测试时间短，可满足企业对甘薯颗粒全粉生产过程中制品细胞完整度稳定性的快速检测和评估。

主权项

一种甘薯颗粒全粉制品细胞完整度稳定性的辅助判别方法，包括如下步骤：（1）将待测甘薯颗粒全粉制品溶解到水中得到试料溶液，并进行循环分散；（2）对所述试料溶液进行粒度构成分析，得到所述甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值；所述5～25μm粒度区间累计值是指粒度为5～25μm之间的颗粒占所述甘薯颗粒全粉制品的质量百分含量；（3）对目标品质甘薯颗粒全粉制品进行粒度构成分析，得到所述目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值；（4）将所述甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值分别与所述目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径和5～25μm粒度区间累计值进行比较，若中位径的变化幅度小于1μm，且5～25μm粒度区间累计值的变化幅度小于1%时，则所述甘薯颗粒全粉制品细胞完整度候选为稳定；所述中位径的变化幅度为所述甘薯颗粒全粉制品的中位径与所述目标品质甘薯颗粒全粉制品的中位径之间差值的绝对值；所述5～25μm粒度区间累计值的变化幅度为所述甘薯颗粒全粉制品的5～25μm粒度区间累计值与所述目标品质甘薯颗粒全粉制品的5～25μm粒度区间累计值之间差值的绝对值。