一种美味健康的营养素食及其制备方法

摘要

本发明涉及一种美味健康的营养素食及其制备方法，该营养素食由包括如下步骤的方法制备得到：1)膨化坯料：将大豆组织蛋白和大豆分离蛋白进行膨化，膨化条件为：开机温度在150±5℃；2)坯料复水：复水要充分，坯料没有硬心为止；3）坯料脱水：脱水转速：700转/分钟，脱水时间约1.5分钟；4）坯料油炸：油炸温度180±2℃，油炸时间约20s；5）调味：将油辣子、五香粉、食盐、味精、牛肉香精搅拌均匀后，再添加到步骤4）制得的油炸完的坯料中；6）真空包装：7）高温高压灭菌：121℃灭菌30分钟；8)冷却。本发明产品麻辣鲜香、诱发食欲感强、肉香饱满、营养丰富。

主权项

一种美味健康的营养素食，其特征在于：该营养素食由包括如下步骤的方法制备得到：1)、膨化坯料：将大豆组织蛋白和大豆分离蛋白进行膨化，膨化条件为：开机温度在150±5℃，大豆组织蛋白和大豆分离蛋白的质量份数比为1：1；2)、坯料复水：复水要充分，坯料没有硬心为止；3）、坯料脱水：脱水转速：700转/分钟，脱水时间约1.5分钟；4）、坯料油炸：油炸温度180±2℃，油炸时间约20s；5）、调味：将油辣子、五香粉、食盐、味精、牛肉香精搅拌均匀后，再添加到步骤4）制得的油炸完的坯料中；6）、真空包装：7）、高温高压灭菌：121℃灭菌30分钟；8)、冷却。