一种软质糖果及其制备方法

摘要

本发明公开了一种软质糖果由以下重量百分比的组分组成：白砂糖7-21%，葡萄糖浆43-48%，椰浆 31-41%，代可可脂2.4-4%，明胶 0.5-1%，单硬脂酸甘油酯 0.3-0.4%，大豆磷脂 0.2%；其经过配料、化糖、混合、乳化、过滤、真空熬煮、冲浆、充气搅打、冷却、装盘、熟化、挤压成型、冷却、包装、挑选、检验到最后入库而制得。本发明的糖果色泽好，表面细腻润滑、软硬适中、有弹性和有咀嚼性，口感柔软。

主权项

一种软质糖果，其特征是该糖果由以下重量百分比的组分组成：白砂糖 7‑21%葡萄糖浆 43‑48%椰浆  31‑41%代可可脂 2.4‑4%明胶  0.5‑1%单硬脂酸甘油酯  0.3‑0.4%大豆磷脂  0.2% 。