发明名称 |
一种根霉菌及其应用以及米酒曲 |
摘要 |
本发明涉及微生物领域,公开了保藏编号为CCTCC NO:M 2011323的根霉菌及其在制备米酒曲中的应用。本发明还公开了利用本发明所述根霉菌制备的米酒曲以及制备方法。本发明经过筛选得到一株利于酿造米酒的根霉菌,用其制备的米酒曲酿造米酒同时保证较高水平的酒精度和糖度,风味比用现有的根霉米酒曲酿造的米酒更香甜、酒香更浓郁,兼具酒香和甘甜的口感。 |
申请公布号 |
CN102604840B |
申请公布日期 |
2013.10.09 |
申请号 |
CN201210040936.8 |
申请日期 |
2012.02.22 |
申请人 |
安琪酵母股份有限公司 |
发明人 |
郑国斌;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;周立学 |
分类号 |
C12N1/14(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N |
主分类号 |
C12N1/14(2006.01)I |
代理机构 |
北京集佳知识产权代理有限公司 11227 |
代理人 |
逯长明 |
主权项 |
一种根霉菌(Rhizopus oryzae)angel‑1,其保藏编号为CCTCC NO:M2011323。 |
地址 |
443003 湖北省宜昌市城东大道168号 |