一种茶香果脯风味迷你萨拉米香肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种茶香果脯风味迷你萨拉米香肠及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉50-60、猪瘦肉30-40、猪肥肉15-25、千针万线草粉末2-3、樱桃蜜饯2-3、金橘饼1-2、山楂核粉1-3、绿茶酒3-5、食盐2-3、白砂糖1-2、食用大豆蛋白0.2-0.4、葡萄糖0.3-0.5、亚硝酸钠0.01-0.15、维生素C0.01-0.15、卡拉胶0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.01-0.02、三聚磷酸钠0.02-0.03、发酵剂0.04-0.05。本发明选用的千针万线草粉末、樱桃蜜饯、金橘饼、山楂核粉、绿茶酒营养丰富，滋补功能明显，添加到香肠中，除增加独特风味外，还具有一定的营养保健作用，并能预防某些疾病，同时增加了食欲感。

主权项

一种茶香果脯风味迷你萨拉米香肠，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛肉 50‑60、猪瘦肉30‑40、猪肥肉15‑25、千针万线草粉末2‑3、樱桃蜜饯2‑3、金橘饼 1‑2、山楂核粉 1‑3、绿茶酒3‑5、食盐2‑3、白砂糖1‑2、食用大豆蛋白0.2‑0.4、葡萄糖0.3‑0.5、亚硝酸钠0.01‑0.15、维生素C 0.01‑0.15、卡拉胶0.2‑0.3、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.01‑0.02、三聚磷酸钠0.02‑0.03、发酵剂0.04‑0.05。