一种纯天然速冻螺旋藻的制备方法

摘要

本发明提供了一种纯天然速冻螺旋藻的制备方法，包括下述步骤：①配制螺旋藻藻种液：1.1按下述组份和比例配制培养基；1.2制取螺旋藻藻种液；②养殖螺旋藻：2.1配制营养液；2.2按每700公斤营养液加入25公斤螺旋藻藻种液的比例，将营养液和螺旋藻藻种液置入养殖缸内繁殖；③制备速冻产品。本发明从制备螺旋藻藻种液到生产出速冻产品，整个方法无污染，螺旋藻食产品无腥味及异味，重金属含量极低，并且螺旋藻中的营养成份不被破坏,为人们提供一种纯品螺旋藻即食品种。

主权项

一种纯天然速冻螺旋藻的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：①配制螺旋藻藻种液：1.1按下述组份和比例配制培养基：取1公斤50毫克‑60毫克当量/升的水，在118℃‑125℃下高温杀菌19分钟‑21分钟，杀菌后在水中加入氯化钠0.5g‑0.7g、氯化钾0.3g‑0.4g、氯化钙0.006g‑0.008g、硝酸钠1.8g‑1.98g、硫酸亚铁0.004g‑0.006g、硫酸钾0.2g‑0.3g、七水硫酸镁0.05g‑0.06g、碳酸氢钠14g‑14.2g和磷酸氢二钾0.6g‑0.68g混合均匀得到培养基；1.2按下述方法制取螺旋藻藻种液：取步骤1.1中的培养基1公斤，加入10毫升纯螺旋藻藻体后置入培养瓶内，在25℃‑28℃下培育13天‑15天后，转入培养箱内，再加入25公斤培养基，培育13天‑15天，得到螺旋藻藻种液；②养殖螺旋藻：2.1按下述组份和比例配制营养液：取700公斤50毫克‑60毫克当量/升的水，加入氯化钠60g‑70g、氯化钾200g‑220g、氯化钙4.2g‑4.5g、硝酸钠150g‑160g、硫酸亚铁2g‑3g、硫酸钾400g‑500g、七水硫酸镁50g‑70g、碳酸氢钠600g‑800g、磷酸氢二钾200g‑260g、硫酸锌0.003g‑0.005g、葡糖二硫代氨基甲酸钠0.5g‑0.6g、三氯化镧0.002g‑0.003g、三磷酸钠1.2g‑1.4g和六偏磷酸钠0.8g‑0.9g，混合均匀后置入养殖缸内，再将20公斤‑26公斤蒲草腐殖液加入养殖缸内混合均匀，即成为营养液；2.2按每700公斤营养液加入25公斤螺旋藻藻种液的比例，将营养液和螺旋藻藻种液置入养殖缸内，将养殖缸放置在光照充足的大棚内，大棚内的温度控制在20℃‑35℃，相对湿度为65%，不断繁殖后分缸，45天后开始采收螺旋藻；③制备速冻产品：3.1 采收鲜螺旋藻后，迅速放置在10℃以下的低温室内，按每公斤鲜螺旋藻加入溶菌酶0.1g‑0.15g、异Vc钠0.415g‑0.49g的比例混合均匀制成半成品螺旋藻；3.2 再将半成品螺旋藻按12g/盒的重量装盒后，置入零下28℃‑30℃的速冻库内冷冻2.5‑3小时，然后再转入零下17℃‑18℃下保存，即成为速冻螺旋藻；所述的蒲草腐殖液按下述方法制取：①制备菌种：将枯草杆菌和黑霉菌在斜面培养基上30℃培养至菌丝长满斜面即可；1L的活化培养基的配方：蛋白胨0.83g，蔗糖20g，硫酸铵0.35g，碳酸钙0.25g，酵母膏0.5g，琼脂15g，磷酸二氢钾0.35g，余量加水补足；②对蒲草进行处理：以湖泊、池塘生长的蒲草为原料，洗净、切碎；③发酵培养：将切碎的蒲草加入到高温灭菌过的装有液体发酵培养基的发酵罐中，菌种以蒲草的5%‑10%的接种量加入液体发酵培养基中，蒲草与液体发酵培养基按重量比：1.5：1加入，通气发酵培养，培养温度25℃‑30℃，发酵时间3‑5天，每隔15小时搅拌一次；液体发酵培养基的组份及重量百分比为：蔗糖20%、硝酸钠3%、磷酸二氢钾1%，氯化钾1%、硫酸镁0.5%、硫酸亚铁0.01%、琼脂20%，余量为水，用碳酸氢钠或稀盐酸调节呈pH6‑7.5；④过滤：发酵完后，将发酵液过滤，并在120℃高温下杀菌处理10分钟，得到蒲草腐殖液。