| 发明名称 | 一种常温贮藏型烤鹅的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，具体地，本发明提供了一种常温贮藏型烤鹅的加工方法，所述方法包括如下步骤：1）香辛料液的制备；2）鹅胴体处理；3）鹅胴体腌制；4）鹅胴体沥干；5）鹅胴体烘烤；6）烤制；7）产品灭菌、冷却；其中，所述步骤7）将包装后的产品放入高压灭菌锅在115-121℃下灭菌15-30min后，用水冷却至室温。按照本发明所述的灭菌方法能使产品在常温下保质180天以上，灭菌时产品的含水量为40%左右，使得产品的组织结构在灭菌过程中能保持完整，从而具有良好的口感。本发明还大大提高了产品的加工效率，易于产品的工业化生产，也明显的提高了产品的风味和安全性。 | ||
| 申请公布号 | CN103340432A | 申请公布日期 | 2013.10.09 |
| 申请号 | CN201310295455.6 | 申请日期 | 2013.07.15 |
| 申请人 | 湖南农业大学;麻阳苗家王食品有限责任公司 | 发明人 | 刘成国;张秋莲 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L3/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/315(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人 | 王朋飞 |
| 主权项 | 一种常温贮藏型烤鹅的加工方法，所述加工方法包括如下步骤：1）香辛料液的制备；2）鹅胴体处理；3）鹅胴体腌制；4）鹅胴体沥干；5）鹅胴体烘烤；6）烤制；7）产品灭菌、冷却；其特征在于，所述步骤7）将包装后的产品放入高压灭菌锅在115‑121℃下灭菌15‑30min后，用水冷却至室温。 | ||
| 地址 | 410128 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号 | ||