一种醋糖的生产方法

摘要

一种醋糖的制备方法，它包括下列步骤：1）红枣预处理、2）配料、3）熬制、4）冷却、5）成型；本发明，既保持了糖果的风味且使糖果增加了醋味，又具有食醋的保健功效和红枣的养胃功效。且色泽红亮，酸甜可口，方便食用，老少皆宜，是人们日常食品中的一种新糖果。

主权项

一种醋糖的制备方法，它包括下列步骤：1）红枣预处理、2）配料、3）熬制、4）冷却、5）成型；其特征在于：1）、红枣预处理：将新鲜、成熟的红枣通过清洗、打浆、稀释再干燥后备用；2）配料：取红枣30～40份、白砂糖15～25份，淀粉糖浆25～35份，水20～30份，食用醋10～15份；3）、熬制： 将备料中的红枣、白砂糖、淀粉糖浆水倒入容器中混合搅拌均匀，将容器边加热边均匀搅拌混合物，待混合物升至200‑250℃时，向混合物中加入食用醋，继续向同一方向均匀搅拌使物料充分混合；4）、冷却：然后等物料冷却至110‑115℃时，出锅，制成糖膏，在冷却板上冷却；5）、成型：待糖膏冷却至具有最大的塑性，再经拉条压平扎成糖粒，然后包装计量、质检、入库。