一种肉纸及其制作方法

摘要

本发明公开了一种肉纸及其制作方法，该肉纸的制备原辅料包括以下重量份数的各组分：原料肉60~70份、盐0.5~1.5份、糖15~25份、味精0.05~0.3份、淀粉5~10份、酒0.3~1.5份、酱油1~5份、红曲红0.01~0.03份、动植物油2~8份、杏仁片3~5份、芝麻1~4份、五香粉0.1~0.3份、胡椒粉0.1~0.3份、蒜粉0.1~0.3份、冰水5~15份；其中，原料肉为畜类肉、禽类肉中的一种或几种。本发明原料丰富，制作工艺简单，大大促进了加工效率，有效解决烘烤过程中产品与网架的粘连问题，解决了产品吸水变得不脆和氧化酸败问题，具有很好的实用性。

主权项

一种肉纸，其特征在于，制备原辅料包括以下重量份数的各组分：原料肉60~70份、盐0.5~1.5份、糖15~25份、味精0.05~0.3份、淀粉5~10份、酒0.3~1.5份、酱油1~5份、红曲红0.01~0.03份、植物油2~8份、杏仁片3~5份、芝麻1~4份、五香粉0.1~0.3份、胡椒粉0.1~0.3份、蒜粉0.1~0.3份、冰水5~15份；其中，原料肉为畜类肉、禽类肉中的一种或几种。