油脂的制造方法

摘要

本发明通过在将总甘油三酯中含有50～90质量％的XUX型甘油三酯的油脂中所含的XXX型甘油三酯及XX型甘油二酯析晶除去时，在脂肪酸低级烷基酯的存在下进行析晶除去，从而可提供更安全且有效、适于工业化的XXX型甘油三酯及XX型甘油二酯含量低且富含XUX型甘油三酯的油脂的制造方法。该方法为XXX型甘油三酯及XX型甘油二酯含量低且富含XUX型甘油三酯的油脂的有效且适于工业化的制造方法。

主权项

一种油脂的制造方法，其特征在于，通过在1～50质量%脂肪酸低级烷基酯的存在下将总甘油三酯中含有50～90质量%XUX型甘油三酯的油脂从融解状态开始冷却，析出晶体并进行固液分离，从而在油精部分得到降低了XXX型甘油三酯及XX型甘油二酯的油脂，所述油精部分为液体部分，此处，XUX型甘油三酯为1位及3位具有饱和脂肪酸残基、2位具有不饱和脂肪酸残基的甘油三酯，XXX型甘油三酯为1～3位全部由饱和脂肪酸残基构成的甘油三酯，XX型甘油二酯为1～3位中的任意两个位置由饱和脂肪酸残基构成的甘油二酯。