发明名称 |
一种纯天然无人工添加剂牦牛肉干的生产方法 |
摘要 |
一种纯天然无人工添加剂牦牛肉干的生产方法,本发明涉及一种无人工添加剂牦牛肉干的生产方法;应用于绿色食品加工领域。其特点是该方法包含以下步骤:一、精选牦牛肉并剔骨后洗净;二、将上述原料放入高压仓内,将盐水及调料注入到高压仓内,使肉品全部腌浸在调料盐水中,加压至100MPa以上,温度为0℃,揉注5~10分钟;三、将上述揉注后的原料放入煮锅煮肉熟化,温度为90~110℃,时间为80~100分钟;四、切片固形;五、烘干;六、包装;七、将上述包装后的产品放入高压仓内,将水注入到高压仓内,加压至400~600MPa进行杀菌,时间为20~30分钟。 |
申请公布号 |
CN102613599B |
申请公布日期 |
2013.10.02 |
申请号 |
CN201210100690.9 |
申请日期 |
2012.04.01 |
申请人 |
孟庆海 |
发明人 |
孟庆海 |
分类号 |
A23L1/318(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/318(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种纯天然无人工添加剂牦牛肉干的生产方法,其特征在于该方法包含以下步骤:步骤一、精选牦牛肉并剔骨后洗净;步骤二、将上述原料放入高压仓内,将盐水及调料注入到高压仓内,使肉品全部腌浸在调料盐水中,加压至100MPa以上,在温度为0℃,揉注5~10分钟;使盐水及调料充分注入原料中;步骤三、将上述揉注后的原料放入煮锅煮肉熟化,温度为90~110℃,时间为80~100分钟;步骤四、将上述煮熟的牦牛肉切肉固形;步骤五、烘干,65℃恒温连续烘4~6小时;步骤六、包装;步骤七、将上述包装后的产品放入高压仓内,将水注入到高压仓内,使产品全部浸在水中,加压至400~600MPa进行杀菌,时间为20~30分钟;最后产品出仓而成。 |
地址 |
810003 青海省西宁经济技术开发区生物科技产业园经4路22号藏宝公司 |