一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法

摘要

一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法，涉及一种紧压茶加工技术领域，特别是微型紧压茶表面发花的加工方法，其加工步骤为：黑茶快速醇化→添加茶汁→气蒸软化→压制定型→去模→预备发花容器→茶饼装盒→培育金花→发花监控→陈化→干燥。本发明突破了传统制作微型饼茶的方法，可实现茶饼内部和表面均有金花，形状美观，体积小，方便消费者携带。采用透明的发花容器，有利于随时监控茶叶发花情况，可杜绝茶叶发花过度或者霉变。

主权项

一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法，其特征在于加工步骤按以下方式操作：1）黑茶快速醇化：黑茶原料在101～105℃的涡轮发酵机内汽蒸10‑15分钟后，渥堆2‑4小时，至茶叶变为褐色并有浓香气；2）添加茶汁：称取渥堆原料，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在20～22%；3）汽蒸软化：将茶叶装入蒸茶桶，用101～105℃的蒸汽蒸茶6‑8秒，使茶叶软化；4）压制定型：将软化后的茶叶装入模具中，压制定型10分钟；5）去模：去掉模具；6）预备发花容器：发花容器采用经过消毒的透气、透明的材质；7）茶饼装盒：将微型茶饼装入发花容器中；8）培育金花：将装有茶饼的发花容器放入烘房，烘房温度控制在26～28℃，湿度控制在50%以下；9）陈化、干燥、包装：发花结束后，以每天升温2℃进行陈化，至40℃干燥1天后，包装常温保存。