酸奶粉及其制备方法以及利用该酸奶粉制备酸奶的方法

摘要

酸奶粉及其制备方法以及利用该酸奶粉制备酸奶的方法，本发明涉及酸奶粉及其制备方法以及利用该酸奶粉制备酸奶的方法。本发明要解决目前消费者食用市售酸奶，其中添加凝胶剂或增稠剂的问题。酸奶粉由全脂奶粉、脱脂奶粉、乳酸菌、甜味配料和辅料制成；酸奶粉制备方法：一、称量；二、预混；三、混合，包装；酸奶制备方法：a、制备混合液；b、发酵。该发明的制备方法简单，无需在食品中添加食品添加剂，无需冷链运输，质量易控，可形成规模化生产。本发明用于制备酸奶粉以及利用该酸奶粉制备酸奶。

主权项

一种酸奶粉，其特征在于该酸奶粉按照质量份数由1.25份～90份全脂奶粉、10份～98.75份脱脂奶粉、0.02277份乳酸菌、甜味配料和辅料制成，其中，甜味配料为26.25份白砂糖或20份～26份木糖醇，辅料为0.005份益生菌和0.5份低聚果糖中的一种或两种的混合。