一种黄精苋菜兔肉素卷及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黄精苋菜兔肉素卷及其制备方法，采用葛根、佛手、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、淫羊藿、香干条、豆干丝、兔肉、豆腐片、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料为原料，加工制成素卷。本发明制出的素卷不但风味独特，且蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，同时具有一定健胃消食作用，尤其适合活动量少的人群食用。

主权项

一种黄精苋菜兔肉素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料葛根5‑7份、佛手2‑3份、灵芝1‑2份、丹参1‑3份、莲子芯1‑2份、枳实2‑3份、黄精2‑4份、肉桂1‑2份、白芷1‑3份、杜仲2‑4份、决明子1‑5份、淫羊藿1‑2份、香干条25‑28份、豆干丝32‑34份、兔肉20‑25份、豆腐片80‑100份、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料适量制备而成，其制备方法如下：①香干条切成长6‑8毫米，宽和厚均为1‑2毫米的长条，下热油锅炸3‑5分钟成金黄色，捞起备用；②葛根、佛手、灵芝、丹参、莲子芯、枳实、黄精、肉桂、白芷、杜仲、决明子、淫羊藿、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，兔肉煮熟后绞碎放入容器内，炸好的香干条粉碎放入容器，再加入适量淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖充分搅拌后制成馅料；③把豆腐片切成12‑18厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长8‑10厘米、宽5‑6厘米、厚3‑5厘米，每个重150‑250克；要求包裹严实，不露馅；④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1‑2道后打结，保证不会散开；⑤用酱油、盐、佐料(花椒、茴香、大料等)适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1‑2小时，出锅，打开纱布即可。