乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品

摘要

本发明涉及乳酸菌发酵物及含有该发酵物的发酵乳食品。该乳酸菌发酵物的特征在于，其通过在培养基中培养乳酸菌而得到，所述培养基含有选自由米糠、柿叶、紫苏、蕺菜、杜仲、姜黄、丁香、肉桂和甜茶组成的组中的至少一种以上的食品原料的萃取物。用于所述乳酸菌发酵物的制造的萃取物不会产生味道上的问题，仅通过添加和混合在培养基中就能够简便地增加乳酸菌的活菌数，从而能够获得大量含有维持了高活性的活乳酸菌的乳酸菌发酵物以及利用了该发酵物的饮品和食品。

主权项

一种乳酸菌发酵物，其特征在于，该乳酸菌发酵物通过在培养基中培养乳酸菌而得到，所述培养基含有甜茶的萃取物以及油酸或其衍生物，萃取物通过在pH4.0以下的酸性条件下的酸提取而得到，其中，作为白利糖度为10的萃取物，添加0.01～10质量%的萃取物；甜茶是属于蔷薇科悬钩子属的甜茶；油酸或其衍生物为选自由油酸甘油酯、聚油酸甘油酯和油酸蔗糖酯组成的组中的油酸酯或油酸的金属盐；油酸或其衍生物的含量为1ppm～50ppm。