一种六鲜饺子馅料及其制备方法

摘要

本发明提供一种六鲜饺子馅料及其制备方法。一种六鲜饺子馅料，包括：猪精肉20—30份，猪背膘20—30份，干虾仁2—4份，韭菜4—8份，干贝5—8份，海参8—12份，虾籽2—4份，清水12—15份，干虾仁水2—4份，干贝水3—5份。本发明提供的六鲜饺子馅料，海鲜种类多且鲜味足无腥味。

主权项

一种六鲜饺子馅料，其特征在于，包括：猪精肉20‑30份，猪背膘20‑30份，干虾仁2‑4份，韭菜4‑8份，干贝5‑8份，海参8‑12份，虾籽2‑4份，清水12‑15份，干虾仁水2‑4份，干贝水3‑5份，多孔淀粉0.2‑1.0份；六鲜饺子馅料的制备方法，包括：解冻猪精肉和猪背膘，绞成泥状；将干虾仁在清水中浸泡，浸泡2‑3个小时后，沥水备用；将干贝放入水中蒸制20‑30分钟，然后沥水备用；将虾籽炒制10‑20分钟，冷却备用；将海参焯水，放入85‑100度的沸水中煮1‑2分钟，取出备用；韭菜切段；将绞成泥状的猪精肉、猪背膘，浸泡后的干虾仁、蒸制后的干贝、炒制的虾籽、焯水的海参和韭菜放入拌馅机搅拌，搅拌中分四次放入干虾仁水、干贝水和清水，搅拌均匀后放入植物油和调味料，继续搅拌均匀，制成饺子馅料；其中，在将浸泡后的干虾仁、蒸制后的干贝、炒制的虾籽、焯水的海参和韭菜放入拌馅机中时，还放入多孔淀粉。