一种鲍鱼汁调味料及其制备方法

摘要

本发明涉及调味品加工技术领域，具体涉及一种鲍鱼汁调味料及其制备方法。一种鲍鱼汁调味料，它包括以下重量百分比的组分：鲍鱼8%~15%、干贝1%~5%、虾1%~3%、鱿鱼1%~3%、酱油20%~25%、白砂糖12%~15%、食盐2%~4%、谷氨酸钠1%~3%、羟丙基二淀粉磷酸酯2%~5%、5′-呈味核苷酸二钠0.3%~0.7%、山梨酸钾0.05%~0.10%、水35%~48%。鲍鱼汁调味料的制备方法如下：步骤一，酶解；步骤二，自制增稠液；步骤三，调配混合料；步骤四，煮沸；步骤五，冷却。该鲍鱼汁调味料，具有鲍鱼风味浓郁、味道鲜美和粘度适中的优点，且营养价值高，并且不会析出水分，稳定性好，品质优良。

主权项

一种鲍鱼汁调味料，其特征在于：它包括以下重量百分比的组分：鲍鱼                   8%~15%干贝                   1%~5%                  虾                     1%~3%鱿鱼                   1%~3%酱油                   20%~25%白砂糖                 12%~15%食盐                   2%~4%谷氨酸钠               1%~3%羟丙基二淀粉磷酸酯     2%~5%5′‑呈味核苷酸二钠       0.3%~0.7%山梨酸钾               0.05%~0.10%   水                     35%~48%。